Salsa americana

INGREDIENTES

• 1 Cebolleta
• 3 Chalotas
• 2 Dientes de ajo
• 1 Copita de brandy
• 1 Ramita de estragón
• 2 Tomates maduros
• 1/2 litro de caldo de pescado
• Unas cabezas de langostinos
• Harina
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN

• Picamos la cebolleta, las chalotas y los dientes de ajo y lo ponemos en una sartén a pochar con un poco de aceite.
• Añadimos el brandy y flambeamos hasta que se queme el alcohol.
• Incorporamos el estragón.
• Troceamos los tomates y los añadimos a la cazuela, dejando pochar todo unos 5 minutos.
• Añadimos también las cabezas de langostinos y rehogamos todo bien.
• Ponemos un poco de harina y cocinamos un poco.
• Por último le añadimos el caldo de pescado y lo dejamos hervir unos 30 minutos
• Trituramos todo con la batidora y lo pasamos por el chino o colador.
• Ya está listo para consumir.