Cocción de marisco

1. Preparamos una cantidad de agua suficiente como para los langostinos que vayamos a cocer y le añadimos una hoja de laurel, una ramita de tomillo, unos granos de pimienta, unas rodajas finas de zanahoria y unos aros de cebolla, más sal y un chorro de cebolla.
2. Cuando el caldo corto comience a hervir introducimos en él los langostinos por espacio de 2 minutos.
3. Retiramos y enfriamos en hielo y sal.
4. De esta forma detenemos su cocción y cogerán más brillo.