ENSALADA MEDITERRANEA

INGREDIENTES

• Lechuga iceberg
• Pimiento rojo, verde, manzana y aceituna negra (brunoise)
• Salsa ali-oli
• Huevos de codorniz
• Gulas (salteadas con ajo y guindilla)
• Salmón ahumado
• Salsa Perrin’s
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN

• Lavamos la lechuga y obtenemos de ella cuencos de hoja capaces de contener el relleno.
• Hacer los picadillos
• Hacer la salsa ali-oli.
• Freímos los huevos.
• Mezclamos todos los picadillos de salmón, gulas con el alil-oli.
• Echamos en el fondo de cada cuenco un poco de relleno.
• Ponemos encima un huevo frito de codorniz.
• Cubrimos con más relleno.
• Cubrimos todo con la brunoise de colores.
• Disponer un círculo de tomate en el centro, haciendo un sol y rellenando los espacios de los brazos del sol de tomate con aceite de oliva.
• Colocar encima del sol del tomate un cuenco de lechuga y poner un chorrito de salsa Perrin’s.