CODORNICES CON PIMIENTOS

INGREDIENTES

• 4 Pimientos morrones
• 8 Codornices
• 8 Lonchas de bacón
• ½ dl. de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN

• Limpiamos las codornices y las deshuesamos.
• Reservamos la carcasa y huesecillos.
• Sazonamos por fuera y por dentro, separando los muslos de las pechugas.
• Quitamos el pedúnculo de los pimientos, limpiando bien las semillas del interior.
• Salpimentamos los pimientos y los metemos al horno a 180º, unos 45 mtos. con un poco de aceite.
• En el momento que se enfríen un poco, pelamos.
• Albardamos las pechugas de las codornices con las lonchas de bacón.
• Salteamos a fuego vivo con dos cucharadas de aceite.
• Introducimos 2 pechugas en cada pimiento asado y damos un golpe de calor en el horno.
• Freímos a fuego vivo en el resto de aceite, los muslos hasta que queden crujientes por fuera y jugosos por dentro.
• Servimos con una salsa de miel y mostaza

SALSA A LA MIEL Y MOSTAZA

• 20 gr. de Fécula de patata
• 20 cl. de Agua
• 2 cl. de Soja
• 150 gr. de Mostaza fuerte
• 150 gr. de Miel
• Zumo de 1/2 limón

ELABORACIÓN

• Disolvemos la fécula en el agua.
• Mezclamos el resto de ingredientes, menos el zumo de limón y ponemos a hervir 1 ó 2 mtos., removiendo sin parar.
• Fuera del fuego y con la salsa bien caliente, incorporamos el zumo de medio limón recién exprimido y ya queda listo para servir.

NOTA: Esta salsa es apropiada para comer con alitas de pollo empanadas o con carnes blancas.