PASTA FILO RELLENA DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES

• 2 Manzanas
• 1 Morcilla de arroz
• 4 Huevos
• 100 gr. de Queso de Filadelfia
• ½ kg. de Langostinos cocidos
• 10 Tranchetes de queso
• 200 gr. de Pasta Filo
• Aceite (para freír los langostinos)
• Mantequilla (para untar la pasta Filo)

PREPARACIÓN

• Ponemos en una sartén un poco de aceite con la morcilla desmenuzada.
• Cuando este un poco frita, añadimos el huevo batido. Esperar que cuaje. (reservar)
• Pelar las manzanas y partir en rodajas. (reservar)
• Poner la pasta Filo untada con mantequilla. (2 capas)
• Ponemos encima los tranchetes y el langostino, enrollamos y freímos (reservar) Cerrar bien los costados para que no se salga el queso.
• Montar el plato (utilizamos un molde redondo).
• Ponemos una rodaja de manzana
• Una capa del revuelto de morcilla y huevo.
• Una rodaja de manzana.
• Una capa de queso Filadelfia.
• Unos trozos de pimiento confitado.
• Adornar con la pasta Filo rellena de langostinos y queso.

CONFITADO DE PIMIENTOS

• 6 Pimientos del piquillo
• 3 Cucharadas de azúcar
• 2 Cucharadas de aceite
• 4 Cucharadas de Pedro Ximénez
• En una sartén ponemos el aceite con los pimientos, el azúcar y el vino.
• Dejar cocer hasta que espese la salsa. (+/- ½ hora)
• Retirar y dejar enfriar