Adobo albóndigas de pescado

INGREDIENTES

• 500 gr de Carne de pescado, azul o blanco
• 2 Dientes de ajo
• 50 ml de Vino blanco
• 1 Huevo
• Perejil
• Pan rallado
• Sal
• Pimienta blanca

PREPARACIÓN

• Picar la carne de pescado con el cuchillo lo más pequeño posible.
• Majar el ajo y el perejil.
• Mezclar la carne del pescado con el majado, el vino blanco, el huevo, la sal y la pimienta blanca.
• Añadir a esta farsa pan rallado hasta que observemos que tiene cierta consistencia para poder trabajarla después en forma de albóndigas.
• Dejar reposar como mínimo 1 hora hasta su utilización

OBSERVACIONES

• Este adobo se utiliza también para la confección de albóndigas de carne.
• Para poder confeccionar las albóndigas de pescado deberemos rebozarlas en una "romana" de harina y huevo batido.
• Freír en abundante aceite y reservar hasta confeccionar una salsa de acompañamiento (verde, vizcaína, etc)