FIGONES ZAMORANOS

INGREDIENTES

• Pasta orly
• 1 Ristra de chorizo
• 10 Lonchas de queso brick
• 10 Lonchas de jamón
• 500 gr. de Harina de media fuerza
• 5 gr. de Levadura picada
• 15-20 gr. de leche o agua
• 6 dl. de Aceite
• 2 Claras de huevo
• Sal

PREPARACIÓN

• Cortamos el chorizo por la mitad (a lo largo) y quitamos la piel.
• Cortamos en tacos de unos 3 cm.
• Envolvemos cada trozo de chorizo con jamón y queso y lo pinchamos con dos palillos para que no se deshaga.
• Lo pasamos por la pasta orly.
• Freímos en abundante aceite a 180º.
• Servir muy calientes.

PASTA ORLY

• Mezclamos todos los ingredientes (harina, sal, levadura, leche o agua, y aceite) a excepción de las claras, hasta obtener una pasta fluída.
• Dejamos fermentar en lugar templado hasta que doble su volumen.
• Preparamos las claras a punto de nieve y las mezclamos con la pasta una vez que esta haya doblado su volumen.