Pimientos piquillo rellenos de bacalao

INGREDIENTES

• 14-16 Pimientos de piquillo
• 300-400 gr. de Bacalao desmigado y desalado
• 1 Cebolla
• 2 Pimientos verdes
• 1 Lata de piquillos verdes
• 2 Ajos
• 50 gr. de Harina
• 200 dl de Leche
• 1 Brick pequeño de nata líquida para cocinar
• Pimienta verde
• Perejil
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN

• Picamos fina la cebolla, los pimientos, los ajos y pochamos a fuego lento.
• Cuando estén pochados, añadimos el bacalao desmigado y salteamos unos minutos.
• Agregamos la harina, mezclamos todo bien y añadimos poco a poco la leche sin dejar de remover.
• Ponemos a punto de sal, sacamos a una bandeja y dejamos enfriar.
• Para hacer la salsa, ponemos en una cazuela la nata con los pimientos de lata picados y la pimienta verde.
• Dejamos cocer unos 10-15 minutos para que se reduzca y a su vez espese la salsa.
• Sacamos, trituramos, colamos y ponemos a punto de sal. Reservamos.
• Rellenamos los pimientos, los colocamos en la bandeja del horno con un poco de aceite y los introducimos en el horno a 200º unos 5-10 minutos.
• Servimos los pimientos con la salsa y adornados con un poco de perejil.