POLLO AL CHILINDRÓN

INGREDIENTES (para 6 personas)

• 1 Pollo
• 1 dl. Aceite de oliva
• ¼ kg. Cebollas
• 2 Dientes de ajo
• 150 gr. Jamón
• ¾ kg. de Tomates maduros
• 1 Hoja de laurel
• 6 Rebanadas de pan frito
• 1 dl. Vino blanco
• ½ Guindilla
• 1 kg. Pimiento rojo
• Perejil

PREPARACIÓN

• Troceamos el pollo en nueve trozos cada uno, cuatro de las patas, cuatro de las pechugas y uno del pescuezo.
• Sazonamos con sal.
• El tomate se escalda, se limpia y se pica finamente, quitándole las semillas y la piel.
• La cebolla se corta en paisana y los pimientos en juliana.
• El ajo se pica finamente, el jamón se pica en cuadraditos y la guindilla en rodajas (opcional).
• En una sartén doramos el pollo (pasado por un poco de harina).
• Una vez dorado, lo ponemos en una cazuela con vino blanco.
• En el aceite sobrante, doramos el jamón, el ajo y la guindilla.
• Una vez dorado todo, ponemos la cebolla y el laurel para que se rehogue todo unos 5 minutos.
• Incorporamos los pimientos, los tomates y la sal necesaria.
• Sobre el pollo que tendremos en la cazuela, volcamos esta verdura.
• Tapamos la cazuela y la ponemos a fuego lento, dejamos el tiempo que sea necesario para que el pollo quede tierno y la verdura casi seca.
• Servimos en la misma cazuela con los triangulos de pan frito alrededor, procurando que algo de jamón se quede visible y espolvoreamos con perejil picado.
  
  NOTA: Dependiendo del pollo la cocción durará entre 1 y 2 horas.