COULAGE

INGREDIENTES

• 16 Yemas
• 16 Claras
• 160 gr. Mantequilla
• 700 gr. Cobertura chocolate
• 45 gr. Harina
• Cacao en polvo

PREPARACIÓN

• Fundimos la cobertura junto con la mantequilla.
• Montamos las claras de punto de nieve.
• Esponjamos las yemas
• Mezclamos con espátula las yemas con el chocolate y la mantequilla fundida.
• Añadimos las claras montadas, sin batir.
• Agregamos los 45 gr. de harina tamizada.
• Todo ello lo dejamos reposar en cámara entre 5 y 7 minutos.
• Forramos los moldes con papel parafinado.
• Espolvoreamos con cacao en polvo
• Llenamos los molde 2/3 partes y congelamos de un día para otro.
• Al día siguiente, metemos al horno a 200º unos 5 mtos y otros 5 mtos a 110-120º.
• Espolvoreamos azúcar glass y servimos.