INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Ponemos a cocer las patatas con piel unos 15 - 20 minutos. Reservamos.
Por otro lado cocemos los huevos unos 10 minutos. Reservamos.
Picamos la cebolleta, el huevo, el aguacate y las patatas todo ello muy fino y lo juntamos todo en un bol.
Aliñamos todo con el aceite que tendremos hecho de cebollino.
El tomate lo pelamos y hacemos rodajas en medias lunas.
Ayudados de un molde emplatamos de la siguiente manera: una primera base de tomate con un poquito de sal, seguido una capa de ensaladilla, nueva capa de tomate y una última capa de ensaladilla. Encima lo adornaremos con unas huevas de trucha o cualquier otro derivado de este tipo.
PREPARACIÓN ACEITE DE CEBOLLINO
Picamos el cebollino, lo introducimos en el vaso de la batidora y añadimos unos 2 dedos de aceite.
Batimos bien y seguido lo pasamos por el colador.
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