CRÊPES SUZETTE

INGREDIENTES

• 100 gr. Harina floja
• 25 gr. Azúcar
• Sal fina (una pizca)
• ½ dl de Ron o Brandy
• 2 Huevos
• ¼ l. de Leche
• 3 Naranjas
• Piel de naranja cortada en brunoise
• Cointreau, Calisay, 43, etc

PREPARACIÓN

• Tamizamos la harina y formamos un volcán.
• Ponemos en su interior el azúcar, la sal, los huevos y la leche tibia.
• Removemos con una varilla hasta que se mezclen bien todos los componentes.
• Pasamos todo por el chino, añadimos el ron o brandy y removemos.
• Calentamos una sartén, engrasamos con tocino o mantequilla fundida y añadimos un poco de crema.
• Vuelta y vuelta y listo.
• Por otro lado, sacamos el zumo de las naranjas junto con su pulpa. Reservamos.
• Hacemos con la piel bastones muy finos y los cortamos en brunoise. Reservamos.
• En una sartén ponemos unos 75 gr. de azúcar, cuando esté tostada añadiremos el jugo de la naranja y un buen chorro del licor que hayamos elegido.
• Ponemos dentro los creps (doblados mitad y mitad) para que absorban bien todo el sabor.
• Podemos servir solos o acompañados dentro de una bola de helado de fresa.