CAZA ESCABECHADA

INGREDIENTES

• ½ Conejo
• 2 Pechugas de pollo
• 1 Vaso de aceite
• ½ Vaso de vinagre
• 3 Hojas de laurel
• 10 Pimientas negras enteras
• 5 Dientes de ajo
• 1 Zanahoria
• 1 Vaso de vino blanco
• ½ Vaso de agua
• 1 poco de Tomillo

PREPARACIÓN

• Partimos en trozos pequeño el pollo, el conejo, etc
• Le añadimos un poco de sal y espolvoreamos con harina
• En una sartén, ponemos a calentar el vaso de aceite
• Una vez caliente, freímos los trozos de caza
• En una olla aparte, ponemos los ajos, zanahoria, un poco de tomillo, laurel, pimienta en grano y sal
• Añadimos también el vino y el vinagre
• Una vez frita la caza, añadimos todos los ingredientes a la olla junto con el aceite de la fritura
• Echamos ½ vaso de agua a la sartén, con el fin de despegar lo que haya quedado de la fritura y lo añadimos todo a la olla
• Cocer durante 30 mtos
• Si necesita caldo, añadir vino blanco
• Emplatar con ensalada

Si el escabechado es para guardar, añadir un vaso más de aceite
Esta receta sirve para todo tipo de caza.
Codornices: 30 minutos
Perdices: 50 minutos
Conejo y pollo: 30 minutos