INGREDIENTES- Cabrito
- 1 Ud. Sesos
- 1 " Hígado
- 3 Ñoras
- 25 gr. Rebanadas de pan
- 2 dl. Vino blanco
- 3 Dientes de ajo
- 1 Hoja laurel
- 2 Clavos
- 10 gr. Pimienta negra
PREPARACIÓN
- Troceamos y salamos el cabrito.
- En una sartén doramos los ajos pelados, el hígado troceado y las ñoras también troceadas, procurando que no se quemen.
- Una vez frito lo majamos en un mortero junto con la pimienta y el clavo.
- Añadimos al caldero el cabrito y doramos.
- Incorporamos el vino y el laurel.
- Cocemos hasta que se reduzca a la mitad.
- A medida que el vino se evapora se va incorporando agua o caldo de carne.
- Incorporamos el majado del mortero disuelto con el caldo del guiso.
- Tiempo de cocción entre 2 y 2,30 horas.
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