MORCILLA A LA RIOJANA

INGREDIENTES

• 1 Morcilla
• 1/2 Berenjena
• 1/2 Calabazín
• 1 Pimiento Rojo
• 1 Pimiento Verde
• Guindilla roja asada
• Tomate frito
• 3 Ajos
• 1/2 Cebolla
• Aceite de oliva
• Sal (al gusto)

PREPARACIÓN

• En una sartén ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla y el ajo (picado fino)
• Una vez pochado anadimos el pimiento (picadito) y lo sofreímos todo a fuego a lento
• Una vez sofrito todo, añadimos el tomate y revolvemos bien. Dejamos separado
• Cortamos en rodajas la berenjena y el calabazín y lo freímos teniendo cuidado que no se nos queme
• Por último cortamos en rodajas la morcilla y la freímos. Que quede bien frita.
• Emplatamos con la fritada en el centro, y la berenjena y el calabazín adornando el plato
• Ponemos un poquito de guindilla encima de la morcilla
• Servir caliente