HORNAZO

INGREDIENTES

• 300 gr. de Lomo
• 150 gr. de Chorizo fresco
• 100 gr. de Bacón
• 100 gr. de Jamón serrano
• 1 c/s de aceite

PARA LA MASA

• 1 kg. de Harina
• 30 gr. de Levadura de pan
• 2 dl. de Aceite de oliva
• 2 dl. de Vino blanco
• 2 dl. de Agua
• 2 Huevos
• 75 gr. de Manteca
• 1 Pizca de azúcar
• Sal

PREPARACIÓN DE LA MASA

• Del total de la harina, cogemos ¼ y mezclamos con la levadura desmigada y agua templada.
• Amasamos el volcán, hasta que quede una bola más bien dura.
• Introducimos la bola en un recipiente con agua templada.
• Cuando flote estará lista.
• En otro volcán, ponemos el resto de ingredientes (manteca derretida, el aceite, el vino y el resto del agua).
• Una vez amasada, añadimos una pizca de azúcar y un huevo batido.
• Seguimos amasando y dejamos reposar 30 mtos.
• Ponemos dentro la masa anterior y arropamos.
• Mezclamos bien, hasta que quede compacta.

PREPARACIÓN DEL RELLENO

• Freír el lomo cortado en trozos, el chorizo y el bacón.
• Añadimos los huevos duros en rodajas.

MONTAJE

• Extendemos la ½ de la masa en una placa enharinada procurando que sobresalgan los bordes.
• Rellenamos el hornazo.
• Cubrimos con la otra mitad y pintamos con huevo.
• Metemos al horno a 180º unos 30 mtos.
• Servir frío