RELLENO DE VERANO CON HABAS TIERNAS SALTEADAS CON JAMÓN

INGREDIENTES

• 2 Patatas cocidas
• 1 Zanahoria cocida
• 250 gr. de Mayonesa
• 100 gr. de Aceitunas rellenas
• 100 gr. de Guisantes
• 100 gr. de Atún en aceite

INGREDIENTES PARA LA 2ª CAPA

• 200 gr. de Atún en escabeche
• 100 gr. de Tomate frito

INGREDIENTES PARA EL ADORNO

• 1 Cebolleta
• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• 1 Huevo cocido
• Vinagre
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN

• Cocer las patatas, la zanahoria y el huevo durante 20 mtos.
• Dejar enfriar y partir en trocitos pequeños.
• Poner en una fuente las patatas, la zanahoria, los guisantes, las aceitunas, el atún y la mayonesa todo ello muy mezclado.
• Poner una 2ª capa de atún en escabeche y tomate (revuelto).
• Adornar con un picadito de vinagreta, con cebolla, pimiento, aceite y vinagre.
• Colocarlo alrededor de la fuente.
• Servir frío.