INGREDIENTES- ½ kg. de Chipirones
- 1 Centollo cocido o carne de cangrejo
- 12-15 Pimientos del piquillo
- 1 Cebolla
- 1 Puerro
- 1 Zanahoria
- ½ Diente de ajo
- ½ Bollo de pan
- Aceite
- Sal
PREPARACIÓN
- Primeramente, limpiamos los chipirones, reservando los tentáculos.
- Rehogamos en una cazuela la zanahoria, la cebolla, el puerro y el ajo, picado todo muy fino.
- Seguido añadimos los chipirones y dejamos que se hagan bien a fuego lento, añadiendo un poco de fondo de pescado.
- Una vez que el chipirón esté tierno, lo sacamos, cortamos muy menudo y mezclamos con al carne de centollo o del cangrejo.
- Rellenamos los pimientos y freímos.
- Se sirven acompañados de una salsa obtenida de dejar reducir el caldo en el que se han cocido los chipirones, al que habremos añadido las tintas de los mismos y un poco de pan tostado y rallado.
- Presentamos decorando encima de los pimientos los tentáculos (salteados) que teníamos reservados.
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