ENSALADA DE BERROS CON AGUACATE

INGREDIENTES

• 2 Aguacates
• 2 Patatas
• 1 Tomate maduro
• 4 Huevos
• 1 Diente de ajo
• 1 Cebolleta tierna
• 100 gr. de Salmón ahumado
• 1/2 Limón
• Cilantro
• Aceite de oliva
• Sal
  

PREPARACIÓN

• Cocemos las patas enteras unos 20-25 minutos. Pelamos, laminamos y reservamos.
• Cocemos los huevos unos 10 minutos. Pelamos, laminamos y reservamos.
• Retiramos la carne de los aguacates y lo ponemos en el vaso de la batidora.
• Agregamos el tomate, el diente de ajo y la cebolleta todo picado.
• Y por último añadimos el zumo de 1/2 limón y el cilantro (al gusto).
• Trituramos todo hasta hacer una crema.
• Por otro lado, limpiamos los berros y aliñamos.
• Ayudados de un molde circular, emplatamos colocando en primer lugar una capa de berros, seguido unas láminas de patata, unas láminas de huevo y para terminar añadimos la crema de aguacate.
• Por último colocamos encima de la crema una loncha enroscada de salmón, sazonamos y servimos