ENSALADA DE REPOLLO O COL

INGREDIENTES

• 1/4 de Repollo
• 4 Lonchas de jamón curado
• 75 gr. de Patata cocida
• 50 gr. de Surimi
• 4 Cucharadas de Mayonesa
• 1/4 Melón
• 1/2 Cucharada de mostaza
• 5 Cucharadas de aceite de oliva
• 2 Cucharadas de vinagre de sidra
• Unas hojas de berro o canónigos

PREPARACIÓN

• Picar la col en juliana y marinar en la vinagreta para que se ablande. Salpimentar.
• Cortar en tiras el melón y el jamón.
• Picar la patata en dados.
• Dorar la patata en aceite muy caliente.
• Mezclar la mayonesa con el surimi.
• Emplatar la col macerada en el centro del plato. Sobre ésta colocar: una capa de tiras de melón, jamón, las patatas fritas y la mayonesa con el surimi; intentar realizar varias capas de cada ingrediente.
• Aliñar con la vinagreta que nos ha quedado de la maceración y adornar el conjunto con los berros.