PAELLA VALENCIANA

INGREDIENTES

• 2 dl Aceite de oliva
• 300 gr Carne magra en dados
• 500 gr Pollo troceado
• 3 Dientes de Ajo
• 400 gr. Tomate triturado
• 800 gr. Arroz (siempre grano corto y variedad BOMBA)
• 1,6 l. Fondo o Fumet
• 500 gr Calamares
• 8 Langostinos
• 500 gr Mejillones
• 100 gr Guisantes
• 250 gr. Pimiento rojo y verde
• Azafrán (Podemos añadir un poco de colorante)
• Sal
• 100 gr Judías verdes
• 500 gr Conejo

PREPARACIÓN

• Limpiamos y cocemos los mejillones
• En una paellera, calentamos el aceite y cuando humee, añadimos los tacos de carne en dados, los trozos de pollo sazonado y doramos.
• Añadimos el ajo picado muy fino, incorporamos los calamares, el tomate y sofreímos.
• Agregamos el arroz, anacaramos y mojamos con el caldo hirviendo. (Siempre el doble de caldo que de arroz).
• Removemos repartiendo bien los ingredientes y nivelamos el arroz.
• Hervimos a fuego lento unos 5-8 mtos., durante este tiempo añadir el azafrán pulverizado disuelto en caldo.
• Añadimos los guisantes, las cigalas, los pimientos si son morrones (si son frescos los rehogamos antes de añadir los calamares) y los mejillones.
• Entre 18 y 20 minutos lo tendremos listo.
• Tapamos con un paño y dejamos reposar un poco
  
  
  NOTA: Para el caldo haremos un fumet con verduras y pescados