GAZPACHO DE FRESÓN Y MANGO

INGREDIENTES

• 1 kg. de Fresón
• 1 Mango
• 2 c/s Azúcar
• 2 c/s Vinagre
• 8 c/s Aceite de oliva
• 1 Diente de ajo
• 1 Tomate pequeño
• 1 Zumo de naranja
• 1 Rebanada de pan de molde
• 6 Langostinos
• Fideos chinos (noodles)

PREPARACIÓN

• Trituramos todo.
• Lo pasamos por el chino.
• Lo decoramos con un langostino bañado con tempura y fideos chinos
• Servimos en copa pequeña (tipo chupitos) y adornamos con langostino.

ELABORACIÓN DE LOS LANGOSTINOS

• Pelamos los langostinos.
• Lo introducimos por la cola, hasta mitad del mismo.
• Reservamos.

LA TEMPURA

• 1 Yema de huevo
• 1 Vaso de agua muy, muy fría
• Harina
• Mezclamos el huevo y el vaso de agua y seguido añadimos harina poco a poco.
• Removemos bien y la dejamos que quede bastante espesa.

FIDEOS CHINOS (noodles)

• Los desmenuzamos para que queden muy finos.
• Pasamos la brocheta por la tempura y espolvoreamos fideos por encima del langostino.
• Introducimos en aceite para que quede crujiente.