RAPE CON PIÑONES

INGREDIENTES

• 8OO gr. de Rape
• 6 Dientes de ajo
• 2 Hojas de laurel
• 1 Pastilla de caldo de pescado
• Perejil natural
• Sal
• Cebolla
• 1 Cucharada de tomate frito
• 1 Bote de crema de langosta Campbell’s (C. Inglés) (2 cucharadas)
• 3 Cucharadas de nata líquida
• Un puñado de piñones
• 25 gr. de Almendras molidas
• Aceite para freír el rape
• Harina
• 2 Huevos para rebozar el rape
• 12 Langostinos pelados

PREPARACIÓN

• Ponemos a hervir una tartera con agua (2 dedos)
• Añadimos 2 hojas de laurel, 1 pastilla de caldo de pescado, un poco de sal y los langostinos
• Cuando estén rojitos los sacamos
• Troceamos el rape, lo rebozamos (harina-huevo) y salamos
• Lo freímos en la sartén
• En el mismo aceite de freír, añadimos ajo, perejil, y cebolla (todo ello picadito)
• Cuando esté blandito, añadimos 2 cucharadas de tomate y lo trituramos
• Ponemos en la sartén 1 cucharadita de harina, la salsa y el caldo de la cocción de los langostinos (colado), los piñones, almendras y por último las 3 cucharadas de nata
• En una bandeja de cristal, ponemos el rape, los langostinos pelados por encima (no echar más sal, la pastilla es suficiente)
• Cuando esté la salsa, añadirla al rape
• Meter al horno a 200º durante unos 10 mtos.
• Servir muy caliente

Se puede hacer el día anterior, únicamente hacerlo en el horno antes de servir.

NO RECALENTAR