INGREDIENTES- 200 gr. de Salmón ahumado
- 200 gr. de Nata líquida
- 50 gr. de Queso en crema
- 5 gr. Hojas de gelatina
- 70 gr. de Pimientos del piquillo
- Eneldo fresco
- Huevas de pescado noruego
- 4 dl. de Leche
PREPARACIÓN
- Hidratamos la gelatina en leche tibia y diluimos.
- Mezclamos el salmón, la nata, el queso y los piquillos.
- Pasamos por turmix las dos mezclas y tamizamos.
- Introducimos en sifón con 2 cargas.
- El montaje lo haremos en una copa, poniendo de base la huevas de pescado, montando la sobre estas la espuma.
NOTA: El montaje lo haremos con la ayuda de un sifón en el cual colocaremos la totalidad de los ingredientes previamente tamizados, dejándolos reposar en el sifón durante un mínimo de 3-4 horas para provocar su maduración.
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