MAGRET DE PATO CON SALSA DE NARANJA

INGREDIENTES

• ¼ de Magret de pato
• Sal
• Pimienta
• Mermelada de naranja
• Cointreau
• Naranjas chinas (Physali)
• Caldo de carne

PREPARACIÓN

• Damos unos cortes en el lado grasiento del magret, teniendo precaución de no cortar la carne.
• Marcamos en una sartén a fuego lento para que se vaya deshaciendo la grasa de la piel poco a poco junto con sal y pimienta. (unos 10 mtos.)
• Damos la vuelta y lo mantenemos unos 2 mtos.
• Sacamos el magret y cuando esté frío, cortamos en láminas largas y muy finas.
• Enrollamos la bolita de naranja con el filete de magret y colocamos en una brocheta (poner 3 unidades).
• En la sartén de cocinar el magret, añadimos Cointreau, mermelada de naranja y caldo de carne muy concentrado.
• Lo colocamos de espejo y encima la brocheta.

SALSA DE NARANJA

• Cointreau, mermelada de naranja y Glace (caldo de carne muy concentrado)