BACALAO A LA TRANCA

INGREDIENTES

• 1 kg. Lomos de bacalao
• 1 Cabeza de ajos
• 25 gr. Pimentón dulce
• 1,5 dl. de Aceite
• 6 Huevos cocidos
• 2 Pimientos rojos asados

PREPARACIÓN

• Troceamos el bacalao y desalamos durante 48 horas, cambiando el agua al menos 4 veces.
• Pelamos los ajos y fileteamos.
• Limpiamos los pimientos de piel y semillas, cortamos en tiras y reservamos.
• Cubrimos el bacalao con agua fría y ponemos al fuego para pocharlos.
• Cuando comience a formarse espuma en el agua, retiramos y escurrimos sobre un paño.

ELABORACIÓN

• Freímos la mitad de los ajos en el aceite, añadimos los pimientos, el pimentón, trituramos y pasamos por el chino.
• Ponemos los trozos de bacalao en una cazuela de barro y añadimos la salsa.
• Metemos a horno medio de 8 a 10 minutos, sacamos y ligamos la salsa mediante movimientos circulares.
• Guarnecemos con el huevo cocido y el resto de los ajos fileteados.