RAVIOLI DE QUESO

INGREDIENTES

• Pasta italiana fresca
• Queso de ricota o de cabra
• Hierbas frescas picadas (albahaca, cebollino, perejil, tomillo, estragón….)
• Yema de huevo de codorniz
• Nata
• Bacón
• Ajos
• Sal
• Pimienta blanca molida

PREPARACIÓN

• Hacemos la pasta y cortamos del tamaño deseado.
• Picamos las hierbas frescas y mezclamos con el queso. Salpimentar.
• Con el queso, damos forma de pequeño cuenco y ponemos encima de cada plancha de raviolis.
• Ponemos agua a cocer con sal, laurel y un chorrito de aceite.
• Cuando esté hirviendo, cocemos los raviolis al punto (+/- 2 mtos.), sacamos y escurrimos.
• Ponemos la nata a cocer con unos trozos de bacón y ajos aplastados.
• Batimos todo y colamos.
• Servimos en un plato el raviolis cocido y caliente y napamos con salsa de bacón.
• Decorar con alguna hierva para dar color.

PASTA ITALIANA FRESCA

• 100 gr. de Harina + 1 Huevo + 1 c/c de aceite + 1 c/c de Agua + Sal
• Tamizamos la harina y formamos un volcán.
• Colocamos encima el huevo y amasamos con los dedos.
• Debe de quedar una bola más bien dura. (que no se pegue en la mano)
• Dejamos reposar ½ h.