CALABACINES RELLENOS CON TEMPURA DE VERDURAS

INGREDIENTES

• 1 Cebolla
• 4 Calabacines
• 300 gr. de Champiñones
• 3 Huevos
• 6 c/s de Aceite de oliva
• 200 gr. de Atún en escabeche

INGREDIENTES PARA LA TEMPURA

• 1 Calabacín
• 1 Puerro
• 2 Zanahorias
• Harina de tempura para verduras
• Agua para la masa y sal

PREPARACIÓN

• En primer lugar vaciamos los calabacines
• Luego freímos la cebolla. (Picadita)
• Cuando este pochada, le ponemos un poco de sal y añadimos champiñón y calabacín. (Picadito)
• Una vez frito todo, añadimos 3 huevos y hacemos un revuelto.
• Rellenamos los calabacines y los tapamos con atún.

PARA LA TEMPURA

• Batimos la harina de tempura con el agua (+/- ½ vaso) estará en su punto cuando espese (tipo papilla).
• Cortamos las verduras con la mandolina y revolvemos con la tempura.
• Hacemos montoncitos y freímos con abundante aceite.
• Servir con los calabacines rellenos.