PATATAS RELLENAS

INGREDIENTES

• 4 Patatas medianas
• 2 Latas de atún en escabeche (200 gr.)
• 100 gr de aceitunas rellenas
• 2 Huevos cocidos
• 4 c/s de Tomate frito
• 3 c/s de Aceite de oliva para la patata
• 1 Huevo y Pan rallado para rebozar
• Aceite
• Sal para las patatas

PREPARACIÓN

• Pelar las patatas, partirlas en trozos pequeños, ponerlas en un cazo cubiertas de agua y un poco de sal.
• Cocer 15 mtos.
• Retirar el agua y añadir 3 cucharadas de aceite (aplastar) para el relleno.
• Mezclar, el atún, las aceitunas picaditas, los 2 huevos picados y el tomate frito.
• Con todo esto rellenar las patatas.
• Con una cuchara de las grandes, ponemos un poco de patata, dando forma con la mano.
• En el centro, ponemos el relleno y otra capa de patata.
• Dar forma de croqueta.
• Pasar por huevo y pan rallado.
• Freír con aceite caliente

Se pueden congelar antes de freír