MEJILLONES TIGRES

INGREDIENTES

• 1 kg. de Mejillones
• 1 Pimiento verde
• 1 Tomate
• 1 Cebolla
• 3 Dientes de ajo
• 1 Vaso de vino blanco
• Pan rallado
• Huevo batido
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil
• 1 Hoja de Laurel

Para la Bechamel

• 2 Vasos de Leche (1/2 litro)
• 2 Cucharadas de Harina
• 3 Cucharadas de mantequilla
• 70 ml de Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN

• Limpiamos y lavamos los mejillones.
• Cocemos al vapor con un vaso de vino blanco, 1 hoja de laurel y unas ramitas de perejil
• Retiramos, picamos la carne y reservamos..
• Reservamos las conchas y el líquido de cocción.
• En una sartén con aceite, añadimos el pimiento, los ajos y la cebolla picado todo muy fino.
• Rehogamos un poco y añadimos el tomate pelado y picado en dados pequeños.
• Rehogamos hasta que se le vaya todo el agua.
• Sazonamos e incorporamos los mejillones picados, mezclamos bien, ponemos a punto de sal y cocinamos esta mezcla por un par de minutos

BECHAMEL

• Ponemos aceite en una cazuela a fuego suave e introducimos la mantequilla.
• Cuando se funda añadimos la harina, mezclamos bien para que se quede bien integrada.
• Rehogamos un poco y añadimos la mitad de la leche (fría) poco a poco sin dejar de remover hasta que vaya quedando una crema homogénea.
• Añadimos el resto de la leche en dos veces sin dejar de remover.
• Añadimos sal y cocemos a fuego suave unos 10 ó 15 minutos removiendo de vez en cuando.
• Mezclamos la bechamel con la farsa de mejillón y cocinamos otros 10 minutos.
• Dejamos enfriar.
• Rellenamos los mejillones pasándolos por harina, huevo y pan rallado.
• Freímos en aceite y servimos.

NOTA

• Si no la vamos a utilizar en el momento, podemos guardarla en un recipiente y taparla con papel plástico de cocina. Este deberá de estar en contacto con la masa para evitar que salga costra en la parte superior.