BROCHETAS DE BONITO

INGREDIENTES

• 600 gr. de Bonito o atún


• 6 Ñoras o pimiento choricero


• 3 Nectarinas


• 2 Cebollas rojas


• 2 Cebollas blancas


• 60 gr. de Tocino ibérico (opcional)


• 2 Dientes de ajo


• 4 c/s de Tomate natural


• Aceite


• Sal

PREPARACIÓN

• Quitamos el rabito y las pepitas de las ñoras y las metemos en agua atemperada para rehidratar. Seguido les quitamos la carne y reservamos.
• Ponemos a pochar la cebolla.
• Una vez pochada añadimos la carne de las ñoras, los 2 dientes de ajo picaditos, el tocino ibérico picadito en cuadraditos, la salsa del tomate y la nectarina picadita.
• Cocinamos todo unos 8 ó 10 minutos.
• Trituramos y pasamos por colador. Si queda espeso añadir un poco de agua.
• Limpiamos el bonito y hacemos cuadrados. Reservamos.
• Ponemos 4 dados de bonito en cada brocheta, salamos, ponemos un poco de aceite por encima y a la plancha.
• No hay que hacerlo que mucho, es mejor que quede en el centro un poco crudo.
• Hacemos catas la nectarina y salteamos en la sartén.
• Montamos plato y servimos.